Au gibier de France

at avenue du commandant bicheray MIN, Rouen, 76000 France

Le gibier de France commercialise aux particuliers des volailles, du gibier, des produits festifs. Voici une page de recettes pour les gourmands !!


Au gibier de France
avenue du commandant bicheray MIN
Rouen 76000
France
Contact Phone
P: 02 35 70 73 09
Website
http://augibierdefrance.com

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Petite recette à l'approche des fêtes de Pâques : Agneau de lait et ses pommes de terre au four Temps de préparation : environ 10 min Temps de macération : une nuit Temps de cuisson : 35 min Pour 6 personnes - 2 kg de baron d’agneau de lait - 1 branche de romarin - 1 branches de thym - 10 gousses d’ail - 10 petits oignons - 1kg de pommes de terre - un peu d’huile et de beurre - set et poivre Mettre la viande salée et poivrée dans un plat allant au four. L’enduire d’huile puis faire 5 incisions et y disposer 5 gousses d’ail. Saupoudrer de thym effeuillé et de la branche de romarin. Laisser macérer le tout au frais en retournant la viande au bout de quelques heures. Faire préchauffer votre four à 180°C ou thermostat 7 puis enfourner pendant 35min environ. Couper les pommes de terre en cube, les oignons et les gousses d’ail restant et les ajouter au bout de 15 minutes de cuisson avec un demi verre de bouillon de poule. Servir chaud dans un plat et disposer les pommes de terre autour. Pour un repas plus équilibré, n’hésitez pas à servie à côté des haricots verts frais au beurre. Bon appétit et Joyeuse fêtes de Pâques à tous !

Published on 2014-03-25 21:15:53 GMT

Rôti de porc au miel des forêts Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 1h30 Pour 4 personnes - Rôti de porc d’environs 800g - 2 càs de miel des forets - 2 beaux oignons - Sel poivre Saler et poivrer le rôti et le disposer dans un plat. Recouvrir uniformément le rôti avec le miel. Couper les oignons en petits morceaux et les disposer dans le plat. Ajouter un verre d’eau pour faire la sauce. Suggestion d’accompagnement : Riz et chou romanesco Bonne dégustation !

Published on 2014-03-21 09:38:39 GMT

Recette de souris d’agneau au miel et aux épices Pour 4 personnes - 4 souris d’agneau - 2 oignons - 2 gousses d’ail - 2 carottes - 1 c à c de curcuma - 1 c à c de cumin - ½ c à c de cannelle en poudre - 1 bouquet garnit - 2 c à s de miel de forêt de préférence - 4 branches de coriandre fraîche - 25 cl de vin blanc sec - 50 cl de bouillon de légumes - 2 c à s d’huile d’olive - sel et poivre Faire revenir l’ail et les oignons dans l’huile d’olive avec les épices et le miel. Salez et poivrez la viande. Puis la faire dorer sur toute sa surface. Déglacer avec le vin blanc. Laisser l’alcool s’évaporer puis ajouter le bouillon de légume chaud, les carottes coupées en rondelles et le bouquet. Laisser mijoter à feu doux pendant 1H30. Présenter dans un plat et servir bien chaud avec les feuilles de coriandre fraîches en décoration. Suggestion d’accompagnement : Pommes de terre sautées et haricots verts frais ! Bonne dégustation !

Published on 2014-03-21 09:26:15 GMT

Magret de canard fumé et son abricot sec en apéritif. Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : aucun Pour 4 personnes - 2 sachets de magret de canard fumé - 1 sachet d’abricots secs - 15 tomates cerise - quelques piques en bois - graine de sésame Enrouler l’abricot avec une tranche de magret de canard fumé sans le gras. Couper les tomates cerise en deux. Disposer la face coupée de la tomate vers l’assiette et y planter la brochette. Chauffer légèrement les graines de sésame dans une poêle à blanc pour libérer leur arôme. Puis les disposer en décoration dans l’assiette de présentation Bonne dégustation !

Published on 2014-03-21 09:25:46 GMT

Quelle est la fonction d’un tunnel de surgélation? Toute d’abord, la surgélation est à distinguer de la congélation. La congélation porte un produit à -18°C. En industrie, les produits sont surgelés à cœur dans un tunnel entre -30°C et -50°C. Cette exposition permettra une plus longue conservation des produits. Effectivement, les bactéries ne sont pas éliminées par le froid. Il va simplement ralentir leur processus de développement. Plus le produits sera exposé à une température basse plus il pourra être conservé longtemps. À noter que pour les produits conservés par le froid, il possède une DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimum) et non une DLC (Date Limite de Consommation) La surgélation permet de conserver la qualité organoleptique des aliments. Il s’agit des caractéristiques perçues par les sens : le goût, l’odeur, la vue, l’audition, le toucher. Quels sont les produits surgelés Au gibier de France? - Pour l’activité de négoce sont surgelés uniquement les produits issus d’un abattoir, dit « de 1ère main ». Si le produit vient d’Europe, il doit impérativement avoir la lettre de voiture (CMR). Pour information : Les produits congelés ne sont jamais des produits labellisés, sinon, ils sont automatiquement déclassés. - Pour l’activité de découpe et de transformation la surgélation concerne les produits découpés dans un délai de 24H et également issus d’un abattoir. - Pour l’activité de gibier sauvage : Tous les gibiers issus de chasses privées dont les analyses bactériologiques permettent une commercialisation. Le petit et gros gibier sont surgelés avec peau, plumes et abats. L’équipement de l’entreprise Au gibier de France Notre tunnel de surgélation fait 3,00 m2 et 8,40 m3. Pour une surgélation en 24 heures à -35°C, il peut contenir jusqu’à 600 Kg de marchandises. Sachant que la marchandise est introduite avec son emballage primaire et en carton. Le tunnel surgèle 25 Kg par heure dans la mesure de 600 kg en 24 heures à -35°C. Cela signifie que nous pouvons entrer plus de 600 kg de marchandise, mais nous devons allonger le temps de surgélation à raison d’une heure par 20 kg supplémentaire. Nos conseils : - Respecter la chaîne du froid de vos produits qu’ils soient en froid positif (entre 0 et 4°C) ou négatif (-18°C). En le protégeant durant vos trajets en sac isotherme, glacière, véhicule réfrigéré avant de les placer dans vos réfrigérateurs ou congélateurs. - Ne pas recongeler un aliment décongelé.

Published on 2014-03-21 09:19:32 GMT

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