Espresso Plus

Chez Espresso Plus, nous avons le goût de veiller à la santé de votre machine à café et même, du mieux possible, de prolonger sa vie au maximum. Avec nous


Espresso Plus

Trois-Rivières , QC
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Quelques recettes de café: •Café expresso court: 7 grammes de café suivi d’une extraction d’environ vingtaine de secondes. Donner environ 2 onces de café. •Café Expresso allongé: 7 grammes de café suivi d’une extraction d’une quarantaine de secondes. Donne environ 3 onces de café. •Café Espresso con panna: extraire un café espresso court et le recouvrir d’un peu de crème fouettée. •Café Espresso macchiato: un café expresso court recouvert d’une touche de mousse de lait. •Café Latte: un café expresso allongé suivi d’environ 8 onces de lait chaud avec une pointe de lait moussé à la surface. •Café Cappuccino: 2 onces de café expresso court+2 onces de lait chaud+2 onces de mousse de lait. Saupoudrer de cacao. •Cafe Mocha: un café expresso court+1 once de sauce au chocolat. Remplir le reste de la tasse avec du lait chaud et couvrir le tout de crème fouettée. Saupoudrer de cacao. •Café Americano: 9 grammes de café expresso suivi d’une extraction d’environ 6 à 8 onces de café. •Café Cappuccino glacé: 2 onces de café expresso court froid+6 à 8 onces de lait froid+quelques glaçons. •Café Frappuccino: un café expresso allongé froid+3 onces de lait froid+4 cuillérées de crème glacée à la vanille. Passer au mélangeur jusqu’à consistance homogène. BON CAFE

Published on 2015-08-19 10:38:35 GMT

cette semaine il vas avoir 3 nouvelle machine usager reconditionner a vendre une seaco odea giro et 2 Krups une 7230 et une orchestro plus d'information plus tar

Published on 2015-06-15 16:24:08 GMT

LE SAVIEZ-VOUS? Le café espresso est très riche en antioxydants.

Published on 2015-06-12 10:18:34 GMT

Espresso Plus est une PME située à Trois-Rivières ( 819 379-9454 ) qui œuvre dans le domaine des réparations de machine espresso de toutes marques.

Published on 2015-06-11 17:53:07 GMT

Évaluer l’espresso Qu’est-ce que la crema? Comment reconnaître un espresso bien extrait par la crema? Ce sont la deux bonnes questions à laquelles nous tenterons de répondre dans cet article. Qu’est-ce que la crema? •La crema est le premier indicateur d’un espresso bien réussi. •La fonction de la crema est double: •Il empêche les arômes de s’échapper en les confinant dans le gaz. •Il limite les échanges de chaleur avec l’air ambiant, empêchant que la boisson ne refroidisse trop vite. •Ce que la crema nous dit: •Si le café est frais •La qualité de l’extraction (sous-extrait, sur-extrait, extrait correctement) •Ce que la crema ne nous dit pas: •Si le café sera bon: •un café mal torréfié donnera aussi de la crema lorsqu’il est frais •un café préparé avec un mélange espresso non balancé donnera aussi de la crema Comment reconnaître un espresso bien extrait par la crema? •La caractéristique la plus importante lors de l’évaluation visuelle d’un espresso est la crema •La crema est évalué pour: •Sa couleur: intensité et nuance •Consistence: texture •Persistence: temps avant qu’il se dissipe •L’espresso doit être évalué à l’intérieur de 2 minutes suivant la préparation •La crema d’un bon espresso est: •Compact (microbulles) •De couleur noisette tendant vers le brun foncé •Durable •Épais (plusieurs millimètres – on ne devrait pas voir l’extraction au travers!) Voici maintenant la description d’un espresso sous-extrait, sur-extrait et bien extrait (« Espresso Italiano »). Espresso sous-extrait •Crema: •beige pâle, mince et de courte durée (inférieur à 1 minute) •Cause: •Dose de moins de 7g •Température de moins de 88ºC •Pression de la pompe de moins de 8 atm •Mouture trop grosse •Pression trop faible (inférieur à 5kg) •Temps extraction inférieur à 20 secondes •À vérifier: •Dose, température, pression, mouture •État des meules du moulin •Propreté des filtres et porte-filtres Espresso sur-extrait •Crema: •Crema brun foncé, mince, présence d’un trou ou présence d’une auréole foncée •Cause: •Dose de plus de 8g •Température de plus de de 92ºC •Pression de la pompe de plus de 10 atm •Mouture trop fine •Pression trop forte (supérieur à 20kg) •Temps extraction supérieur à 30 secondes •À vérifier: •Dose, température, pression, mouture •État des meules du moulin •Propreté des filtres et porte-filtres Espresso bien extrait •Crema: •Crema brun-noisette, uniforme, dense, épais (5ml) et de longue durée •Cause: •Dose d’environ 7-8g •Température d’environ 88 à 92ºC •Pression de la pompe d’environ 8-10 atm •Mouture ajustée pour donner 25-30ml en 25-30 secondes •Pression juste (5-20 kg) •Temps extraction de 20-30 secondes

Published on 2015-06-06 10:20:20 GMT

Maintenant, voilà mes cinq recettes avec des grains de café et une cafetière standard 1. Pour un "café à la Evelyn", il suffit de calculer 15 ml (1 c. à soupe) de café finement moulu pour 500 ml (2 tasses) d’eau. Vous obtiendrez un café corsé à souhait. (C’est ce qui me permet de survivre aux matins et d'écrire d'édifiants billets sur ce blogue!) 2. Pour un "café ordinaire", j’opte pour une mouture moyenne dans la même proportion (15 ml [1 c. à soupe] pour 500 ml [2 tasses] d’eau). 3. Quand j’ai envie de briser la routine, j’ajoute quelques pincées de cannelle directement dans le filtre à café, ce qui en adoucit le goût. (Je manque de vocabulaire pour décrire ce goût rehaussé à la cannelle. Essayez-le, vous ne le regretterez pas et peut-être trouverez-vous les mots.) 4. Pour un "café au lait" fait sans machine spécialisée, commencez par préparer un café très très fort (15 ml [1 c. à soupe] de café très finement moulu pour 250 ml [1 tasse] d’eau), faites chauffer ensuite du lait et remplissez votre tasse d’une moitié de chaque liquide. Vous obtiendrez un très bon café au lait. 5. Pour un "cappuccino glacé maison", préparez un café très fort que vous ferez refroidir (15 ml [1 c. à soupe] de café très finement moulu pour 250 ml [1 tasse] d’eau). Ensuite, au mélangeur électrique, mélangez le café avec des glaçons, du lait et une touche de sirop d’érable (2/4 de café, 1/4 de glaçons et 1/4 de lait).

Published on 2015-05-21 08:39:07 GMT

À titre indicatif, voici un tableau pour vous guider selon divers types de café ou de cafetière: Cafés et cafetières Mouture Pour un café turc -- Extra-fine Pour un café expresso -- Très fine Cafetières italiennes à pression -- Fine Cafetières électriques (filtre papier) -- Fine Cafetières traditionnelles -- Moyenne Cafetières napolitaines -- Moyenne Cafetières Cona -- Moyenne Cafetières à piston -- Grosse BON CAFÉ

Published on 2015-05-19 23:35:18 GMT

Les différentes façons de préparer votre café Nombreux sont ceux qui ne connaissent pas la différence entre les cafés « chauds » que l’on peut retrouver sur le marché. Je vais essayer de vous faire une courte description des plus populaires. Le Café Filtre : café préparé en faisant lentement passer de l’eau frémissante dans un filtre à café (en papier ou réutilisable) rempli de café moulu. Toutes les huiles et les essences du café sont alors absorbées par l’eau et, selon Douwe Egberts (expert de renommée internationale dans le domaine du café), le café filtre demeure la MEILLEURE méthode pour une découverte optimale de ses arômes. L’Espresso (ou Expresso) : se dit d’un café très corsé avec un fort arôme, obtenu par percolation sous haute pression, surmonté d’une mousse dorée appelée crema (amas de bulles formé à la surface d’un liquide sous pression). Pour avoir droit au nom « espresso », la boisson chaude doit avoir été préparée avec au moins 7g de café torréfié par 100ml d’eau et être servie en petite quantité dans de petites tasses sans sucre ni lait ou crème. L’espresso est aussi la base de plusieurs autres types de cafés (voir plus bas). –> Essayez notre Mélange Espresso ou notre Mélange ESPlosif!! Le Cappuccino : c’est un café espresso dans une grande tasse avec ajout de lait entier préalablement chauffé à la vapeur jusqu’à le faire mousser (1 part café, 1 part lait chaud ou 1 part café, 1 part lait chaud et 1 part lait moussé). Avant de servir, on peut ajouter un peu de sucre aromatisé, de cannelle ou de chocolat amer en poudre sur la mousse de lait (ou tous les trois!!). Alors que le cappuccino se fait avec du lait, quand on rajoute de la crème fraîche il s’agit d’un Café Viennois. Le Mocaccino ou Café Moka : variations d’une boisson chaude typiquement italienne composée d’un espresso, de lait chaud mousseux, de sirop de chocolat (ou poudre de cacao) et de crème fouettée, garnie de flocons de chocolat . Il existe plusieurs variations de cette recette, avec différentes quantités de café/lait chaud/chocolat, qui sont toutes assurément délicieuses!! Le Café au Lait : café auquel on ajoute une portion égale de lait chaud et un peu de mousse de lait. Il est généralement servi dans une grande tasse ou dans un bol et préparé à partir d’un espresso allongé ou double, parfois avec un café filtre fort. Café Latté : le latté est la variante italienne du café au lait. Il est fait de la même manière que le café au lait, mais en utilisant ¼ d’espresso et ¾ de lait chaud. L’élément de base du café latté est toujours un espresso.

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