Karakoçan Et Balik Dunyasi - Fleisch & Fisch Welt

at Wellritzstraße 32, Wiesbaden, 65183

Wir bieten täglich frisches Fleisch, frischen Fisch, Obst und Gemüse, Fladenbrot, Getränke, Wurst, Käse, Milchprodukte, Eier und türkische Feinkost


Karakoçan Et Balik Dunyasi - Fleisch & Fisch Welt
Wellritzstraße 32
Wiesbaden 65183
Germany
Contact Phone
P: 01634763860
Website
http://www.fleischundfischwelt.de

Description

Informationen über das Lebensmittelgeschäft Fleisch & Fisch Welt in der Wellritzstraße 32 in 65183 Wiesbaden. Angaben über aktuelles Frischeangebot und Rabatte. Weitere Informationen sind auch unter www.fleischundfischwelt.de zu finden.

Specialities

Price category
$$ (10-30)

Company Rating

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Im April 2015 feiert die Fleisch & Fisch Welt ihr einjähriges Bestehen! Vielen herzlichen Dank an unsere Kunden und allen die dazu beigetragen haben!

Published on 2015-04-16 22:20:00 GMT

Sardellen haltbar machen - Anchovis (Ançüez) In manchen Rezepten findet man eine bestimmte Zutat: Anchovis. Diese aromatische Beigabe wird aus Sardellen hergestellt. Die kleinen Fische werden dafür monatelang in Salz eingelegt und fermentiert. Danach haben sie ein unvergleichliches Aroma. Verwendung finden Sie zum Beispiel in Pizza, Pasta, Salaten, Lammgerichten, Königsberger Klopse und vielem mehr. Heute posten wir ein Rezept für selbsteingelegte Sardellen/Anchovis: Zutaten: 2,5 kg frische oder aufgetaute Sardellen (5-8 cm lang) (oder 800g) 1,5 kg grobes Meersalz (oder 500g) Glasbehälter, Steingut, Dose in den/das man die Fische einschichtet Passender Deckel aus Holz, sauberer Stein zum Beschweren des Deckels Zubereitung: Man kann die Fische zuerst eine zeitlang in Salzlake und kühl lagern, zum Beispiel auch, wenn man sie nicht sofort verarbeiten kann. (1-2 Tage oder kürzer, dieser Schritt kann auch weggelassen werden). Nun werden die Sardellen geköpft und ausgenommen (die Organe entfernt), eine mögliche Methode ist, den Kopf mit einem Messer abzuschneiden. Die Fische waschen, danach auf Küchenpapier etwas abtrocknen. Nun füllt man eine Schicht Salz in den sauberen Behälter, schichtet darauf eine Lage Fische, darauf wiederum eine Lage Salz und so weiter. Die letzte Schicht besteht aus Salz. Mit dem sauberen Holzbrett das Gefäß abdichten und darauf den Stein legen. Den Behälter stellt man nun an einen kühlen Ort, Wasser oder auch Öl, welches sich in den ersten drei Wochen bildet, abgießen. Vier bis fünf Monate reifen lassen. Vor dem Essen sollte man die Anchovis entweder circa eine Stunde wässern oder zumindest gut abwaschen, da sie sehr salzig schmecken. Man kann die fertig gereiften Anchovis auch erst wässern, dann filetieren, die Haut abziehen (dazu mit kaltem und lauwarem Wasser abwaschen) und die Filets noch einmal in Öl (hier die Filets vorher etwas trocknen lassen), Salzlake oder Salz einlegen. Gutes Gelingen wünscht Ihnen die Karakocan Et Balik Dunyasi - Fleisch & Fisch Welt Wiesbaden - Ihr Partner für türkische, kurdische und mediterrane Küche in Wiesbaden.

Published on 2015-03-27 11:25:18 GMT

Heute im Angebot: 1kg gemischtes Hackfleisch (Lamm/Rind) für 5,50 € und 3kg für 13,99 €.

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